Efectos de la presión de evaporación y la concentración de antiespumante y el uso de floculante y coadyuvante en la calidad de la miel y la panela
Detalles de publicación: : , .Descripción: 153-172 pgISSN:- 01228706
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La implementación de evaporadores multiefecto en el proceso panelero requiere, además del ajuste tecnológico, mantener las características del producto; esta condición develó el desconocimiento del efecto de la presión de evaporación sobre la calidad de la panela.
