Elaboración de una mermelada utilizando pétalos de rosas de la variedad red france.
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2014.Descripción: 90 páginas. ilustraciones. 2.859 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIA 00075/2014
- Meritoria
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIA 00075/2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 99967 |
Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial
Después de una serie de pruebas experimentales de la mermelada a base de pulpa de Pétalos de rosa a nivel laboratorio y en base a una evaluación sensorial, análisis microbiológico y fisicoquímico, se seleccionó una formulación final. La mermelada fue caracterizada mediante análisis fisicoquímico y microbiológico. Dentro de los primeros se realizaron determinación de %ss, pH, acidez, iniciales de la pulpa y la mermelada final, y los microbiológicos se tomaron análisis de recuento de mesófilos aerobios, coliformes totales y fecales, hongos y levaduras. Basados en las NTC 285 el producto es apto para el consumo y para propósitos de comercialización.
