Estudio de los métodos y tiempos para la estandarización de la producción de embutidos cárnicos chorizo y salchicha para la empresa "charcutería orense.
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2015.Descripción: 88 páginas. ilustraciones. 1.525 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIA 00103/2015
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| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIA 00103/2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 98961 |
Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial
Se utilizó una investigación de tipo cuasi-experimental con modalidad trabajo dirigido donde se estableció de manera concreta y clara los aspectos de la producción. Se tomó como población un bache de producción de chorizo (150 kg) y de salchicha (300 kg) en la empresa Charcutería Orense, dedicada a la producción y comercialización de productos derivados cárnicos, con única sede en la ciudad de Cúcuta, Norte de Santander, Colombia. Se identificaron los procesos de producción de las líneas chorizo y salchicha en la empresa "Charcutería Orense" para determinar el método óptimo del proceso de elaboración del producto. Por último, se estandarizó el tiempo de proceso productivo para cada una de las líneas en estudio y se evaluó la reducción de los tiempos con la propuesta.
