Evaluación de la calidad de la carne bovina en el frigorífico vijagual, Rionegro, Santander
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2015.Descripción: 51 páginas. ilustraciones. 1.539 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIP 00063/2015
- Aprobada
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado | BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIP 00063/2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 106757 |
Plan de Estudios de Ingeniería Pecuaria
Con el fin de conocer la calidad de la carne bovina, se realizó un estudio en el Frigorífico Vijagual, Rionegro, Santander. Se utilizaron 224 machos y 76 hembras de las regiones de Norte de Santander, Bolívar, Santander, Cesar y Arauca. Se utilizaron un conjunto de indicadores para comparar el desempeño entre las regiones: rendimiento en canal, pH, temperatura y sexo. Los resultados que se obtuvieron señalan que el departamento del Cesar fue el que presento mejor desempeño productivo, seguido de Bolívar, con mayor rapidez en el enfriamiento de la canal.