Elaboración de un manual de procedimientos y estandarización del proceso productivo del hongo comestible shitake (lentínula edodes), fresco y deshidratado en el centro de producción de incubados y transformación de la empresa agrosolidaria, ubicada en el municipio de Sogamoso (Boyacá)
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2010Descripción: 147 páginas. ilustraciones, 1.43 MBTema(s): Clasificación CDD:- TIPA 00002/2012
- Aprobada
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Trabajos de Grado
|
BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIPA 00002/2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 94213 |
Plan de Estudios de Ingeniería de Producción Agroindustrial
Se realizó un diagnóstico a las características de calidad que se tienen en cuenta en la producción del hongo shiitake (lentinula edodes) con cada una de las etapas del proceso productivo reuniendo datos por medio de un análisis dofa y determinando los factores que disminuyen la calidad del producto final. Igualmente, se determinaron las condiciones y especificaciones del proceso productivo, reconociendo la maquinaria y los equipos utilizados en cada una de las áreas involucradas en el proceso productivo. Por último, se elaboró un plan de mejoras, que será aplicado al proceso productivo, con el fin de obtener un excelente aprovechamiento de la materia prima y de esta manera minimizar las perdidas en cada una de las etapas, y un manual de procedimientos operativos donde se muestren los cambios realizados al proceso productivo del hongo
