Elementos de tecnologia de alimentos
Idioma: Español; Detalles de publicación: España; Compañia editorial continental s.a. 1983.Descripción: 783 paginas. Ilustraciones, gráficas. 23.5 X 16.8 cmsISBN:- 9682603854
- 664 21 ed. D474
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664 D474 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 0078126 |
Incluye, prefacio, contenido
1.Introducción a la tecnología de alimentos. -- 2.Tecnología de la evaluación de los alimentos. -- 3.Tecnología de la química de los alimentos. -- 4.Tecnología de la microbiología de los alimentos. -- 5.Tecnologia de los nutrientes. -- 6.Tecnología de los cereales. -- 7.Tecnología del frijol, as nueces y las semillas. -- 8.Tecnología de los vegetales. -- 9.Tecnología de las frutas. -- 10.Tecnología aplicada a la carne. -- 11.Tecnología aplicada a las aves y huevos. -- 12.Tecnología aplicadaa pescados y mariscos. -- 13.Tecnología aplicada a productos lácteos. -- 14.Tecnología a los productos horneados. -- 15.Tecnología de las pastas. -- 16.Tecnología de las grasas y aceites alimenticios. -- 17.Tecnología de os azúcares y dulces. -- 18.Tecnología aplicada al chocolate y el cacao. -- 19.Tecnologíaaplicada al café y el té. -- 20.Tecnología aplicada a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas. -- 21.Bebidas carbonatadas. -- 22.Sabores, condimentos y sazones. -- 23.Tecnología de los sistemas de servicio alimentario. -- 24.Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos.
