Irradiación de los alimento: Principios y aplicaciones
Idioma: Español; Detalles de publicación: Zaragoza; Editorial acribia. 2001.Descripción: 490 paginas. Ilustraciones. 24 X 16.9 cmsISBN:- 8420010200
- 664.0288 21 ed. M722i
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664.0288 M722i (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 0072940 |
Incluye, prologo, índice de contenido
1.Introducción. -- 2.Inactivación de microorganismos por radiación. -- 3.Química de la irradiación de alimentos. -- 4.Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos. -- 5.La irradiación como un tratamiento de cuarentena. -- 6.Irradiación de carnes y carnes avícolas. -- 7.Procesado por irradiación de pescado y mariscos. -- 8.Irradiación de frutas y hortalizas. -- 9.Irradiación de tubérculos y bulbos. -- 10.Irradiación de alimentos mínimamente procesados. -- 11.Descontaminación por radiación de especies, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos. -- 12.Tratamientos combinados implicando la irradiación de laimentos. -- 13.Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables. -- 14.Métodos de detección de alimentos irradiados. -- 15.Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos. -- 16.Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos. -- 17.Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.
