Reología y análisis de la textura de los alimentos
Idioma: Español; Detalles de publicación: Zaragoza; Editorial acribia. 2004.Descripción: 210 paginas. Ilustraciones. 23.8 X 16.8 cmISBN:- 8420010383
- 664.07 21 ed. R852r
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664.07 R852r (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 0072936 |
Incluye, prologo, índice de contenido
Primera parte. Teoría y generalidades. -- Capítulo 1.Conocimiento del producto. -- Capítulo 2.Percepción del producto. -- Capítulo 3.Mecánica de los medios deformables. -- Capítulo 4.Generalidades sobre el análisis de textura. -- Segunda parte. Reología y análisis de textura experimentales. -- Capítulo 5.Reología de los líquidos. -- Capítulo 6.Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos. -- Capítulo 7.Otros ensayos mecánicos en análisis de textura. -- Capítulo 8.Oscilaciones mecánicas. -- Capítulo 9. Métodos eléctricos y magnéticos. -- Capítulo 10.Ondas electromagnéticas. -- Capítulo 11.Perfil de textura. -- Capítulo 12.Otros métodos. -- Capítulo 13.Nariz y legua electrónicas. -- Capítulo 14.Productos de estructura compleja. -- Tercera parte. Aplicaciones. -- Capítulo 15.Productos vegetales. -- Capítulo 16.Productos animales. -- Capítulo 17.Productos cerealistas. -- Capítulo 18.Productos varios.
