elaboracion de nectares a base de pulpa de noni (morinda citrifolia l) saborizados con frutas naturales (uva, naranja y piña) y que cumplan con los parametros de calidad fisicoquimica y microbiologica adecuados para su comercializacion
Idioma: ESPAÑOL Detalles de publicación: municipio san josé de cúcuta (norte de santander) universidad francisco de paula santander 2008Descripción: 104p.:il+2 videosTema(s): Clasificación CDD:- TTQ 634 M827e Ed. 21
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| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 10 | Colección de trabajos de grado | TTQ 634 M827e (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 788724 | |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 10 | Colección de trabajos de grado | TTQ 634 M827e (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 788726 |
facultad de ingenierias, plan de estudios de tecnologia quimica; contiene c.2 en cd room;
facultad de ingenierias, plan de estudios de tecnologia quimica
en el siguiente trabajo se seleccionó la materia prima (frutas naturales) que cumplieron con los requisitos sanitarios. se obtuvo de la pulpa de noni (morinda citrifolia l) de modo que cumplieran con las buenas prácticas de manufactura, sin producir cambios de las propiedades fisicoquímicas de una fruta fresca. se aplicó pasteurización a la pulpa de noni, para destruir las bacterias perjudiciales, sin producir cambios naturales en la composición, en el sabor, o en el valor nutritivo. se determinaron estadísticamente lacncentración adecuada de los néctares tabulando los resultados de los análisis sensoriales obtenidos. se realizó análisis fisicoquímicos y microbiológicos a los néctares de mejores concentraciones según los resultados de análisis sensoriales.
APROBADO
