Evaluación de las variables durante el proceso de fermentación y secado del cacao "theobroma cacao" clon ccn51, para la empresa fundescat (fundación ecopetrol para el desarrollo del Catatumbo) en el municipio de Tibú, departamento Norte de Santander.
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2012.Descripción: 145 paginas. ilustraciones. 9.899 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIA 00022/2012
- Aprobada
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIA 00022/2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 91101 |
Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial
El presente proyecto se planteó con la finalidad determinar los parámetros de calidad que debe poseer el grano de cacao según la ntc-1252, identificar los parámetros de calidad (ph, temperatura, °brix, humedad y características organolépticas) del cacao en grano que se obtendrán durante y después del proceso de beneficio y así plantear un ideal método de beneficio, donde se logre una mejor calidad del grano según la ntc1252 y las exigencias del mercado nacional.
