Evaluación fisicoquímico y microbiológicos del zumo de mandarina común (citrus reticulata) en los diferentes estados de madurez. producida en Villa Sucre. municipio Arboledas. Norte de Santander.
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2016.Descripción: 176 páginas. ilustraciones 10.708 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIA 00134/2016
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| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIA 00134/2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 110038 |
Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial
La investigación es mi estudio cuasi-experimental donde se evaluaron parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para el zumo de mandarina (citrus reticulado) para cinco estados de madurez. Resultados: pH que va de 2.47 a 3.4 para °BX desde 7.73 a 10, acidez titulable de 0.8 a 5.1. Ácido ascórbico 0.57 a 3.26. Ceniza 0,27 a 0.52. Fibra 0.19 a 3.12. Humedad de 88.3 a 89.7. Azúcares reductores 2.17 a 2.85: análisis microbiológicos: salmonella e coli. Clostridium sulfito reductor. colifonnes totales. Mohos y levaduras y mesofilos aerobios obteniendo resultados compatibles exigidos nonnativamente excepto M5 que excedió el nivel pennisible para mohos y levaduras.
