Estudio comparativo de los biopolimeros ibun e inulina sobre la viabilidad de cuatro cepas probioticas (lactobacillus). acidophillus, lactobacillus casei, lactobacillus coryniformis, lactobacillus gasseri) utilizadas en yogurt durante su vida de anaquel. (Archivo Electrónico)
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2006.Descripción: 72 Páginas. Ilustraciones. 672 KB. (Calificación Aprobada)Tema(s): Clasificación CDD:- TIPB 637.1476 21 ed. H558e
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 6 | Colección de trabajos de grado | TIPB 637.1476 H558e (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | Facultad de Ingeniería. Plan de Estudios de Ingeniería de Producción Biotecnológica. | 0076365 | |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS | Colección de trabajos de grado | TIPB 637.1476 H558e (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.2 | Disponible | Facultad de Ingeniería. Plan de Estudios de Ingeniería de Producción Biotecnológica. | 0076364 |
Incluye referencias bibliográficas
Presente trabajo pretende evaluar el efecto del biopolímero ibun y la inulina sobre la viabilidad de las probióticas lactobacillus acidophilus, lactobacillus casei, lactobacillus coryniformis, lactobacillus gasseri que son empleadas en yogurt, durante su almacenamiento, para ello se deben adaptar metodologías que permitan el conteo selectivo o diferencial de las cuatro cepas probióticas en estudio y validar la técnica de hplc para la cuantificación de ácidos orgánicos (acético, láctico). después de esto se cuantifica la viabilidad de los probióticos (ufc/ml), ph, acidez en yogurt almacenado a 4ºc
