Efecto de la adición de pulpa de totumo (crescentia cujete) en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una galleta de horno.
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2015.Descripción: 134 páginas. ilustraciones. 3.395 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIA 00099/2015
- Meritoria
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIA 00099/2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 108235 |
Plan de Estudios de Ingeniería Agronómica
El presente proyecto desarrolló una investigación cuasi-experimental para analizar las relaciones de causa efecto. El objetivo fue evaluar el efecto de la adición de pulpa de totumo (Crescentiacujete) en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una galleta de horno. Los resultados presentan las características de la composición fisicoquímica de la pulpa de totumo en su estado óptimo de maduración. Igualmente, se estandarizó la obtención de pulpa de totumo y la producción de la galleta. Por último, se determinaron las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de la galleta elaborada a partir de la pulpa de totumo (Crescentiacujete)
