La ciencia de los alimentos
Idioma: Español; Detalles de publicación: México; Centro regional de ayuda tecnica. 1973.Descripción: 749 paginas. Ilustraciones, gráficas. 23 X 15.2 cmsTema(s): Clasificación CDD:- 664 21 ed. P868
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664 P868 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 0000043 | |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664 P868 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.2 | Disponible | 0000046 |
Incluye, prefacio, prologo, contenido
1.Introducción. -- 2.Magnitud división y actividades interdependientes de la industria alimentaria. -- 3.Componentes de los alimentos: propiedades y significado. -- 4.Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentarios. -- 5.Operaciones unitarias de la industria alimentaria. -- 6.Factores de calidad y cómo se miden. -- 7.Factores de descomposición y su control. -- 8.Conservación y procesamiento por medio de calor. -- 9.Conservción y procesamiento po refrigeración. -- 10.Deshidratación y concentración de alimentos. -- 11.Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas. -- 12.Fermentación de alimentos. -- 13.Leche y productos lácteos. -- 14.Carne,aves y huevos. -- 15.Alimentos de mar. -- 16.Grasas, aceites y sus productos. -- 17.Cereales y su procesamientos. -- 18.Hortalizas, frutas y jugos. -- 19.Bebidas. -- 20.Productos de confitería y chocolate. -- 21.Envasado de alimentos. -- 22.Agua y desperdicios. -- 23.Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor. -- 24.Necesidades alimenticias mundiales.
