Nuevo manual de industrias alimentarias
Idioma: Español; Detalles de publicación: Madrid Mundi - prensa 1994.Descripción: 595 paginas. Ilustraciones, gráficas. 23.4 X 17 cmsISBN:- 8487440622
- 8471144867
- 664 21 ed. M178n
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros Referencia
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección Referencia | 664 M178n (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 0039328 |
Incluye, prologo, índice
Capítulo 1.Los alimentos: definición,clasificación, composición y valor nutritivo. -- Capítulo 2.Los aditivos en la preparación y convervación de los alimentos. -- Capítulo 3.Microbiologia de los alimentos (biotecnologia). -- Capítulo 4.La leche y su composición, tipos: pasterizada esterilizada y u.h.t. -- Capítulo 5.Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lacteos. -- Capítulo 6.El queso: elaboración y tipos. -- Capítulo 7.Heados; definición, clasificación y elaboración. -- Capítulo 8.El vino y bebidas y derivadas. -- Capítulo 9.Proceso de producción de la cerveza. -- Capitulo 10.Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. -- Capítulo 11.Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. -- Capítulo 12.Carnes y productos carnicos. -- Capitulo 13.Azucares, miel y jarabes. -- Capítulo 14.Productos de panaderia, confiteria y pasteleria. -- Capítulo 15.Los huevos y productos derivados. -- Capítulo 16.La patata y sus productos derivados. -- Capítulo 17.Cafe, cacao, chocolate y te. -- Capítulo 18.El pescado y los productos derivados. -- Capítulo 19.Bebidas alcoholicas. -- Capítulo 20.Condimentos y especias en la alimentación. -- Capítulo 21.Aceites y grasas. -- Capítulo 22.Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. -- Capitulo 23.Frutos secos. -- Capitulo 24.Registro general sanitario delos alimentos.
