Estandarización del proceso de deshidratacion osmotica para tomate chonto (lycopersicum esculentum miller) producido en Norte de Santander
Idioma: Español. Detalles de publicación: Universidad Francisco de Paula Santander, 2009Descripción: 167 páginas. ilustraciones, 15.9 MBTema(s): Clasificación CDD:- TIPA 641.35 F634e
- Meritoria
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 1 | Colección de trabajos de grado | TIPA 641.35 F634e (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 86485 | |
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Trabajos de Grado
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Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial
Se establecieron las variables que influyen en el proceso de deshidratación osmótica, para cascos y rodajas en la variedad tres filos del tomate chonto (Lycopersicum Esculentum Miller). Se determinaron los criterios y las bases para los procesos de estandarización en la deshidratación osmótica del tomate chonto, construyendo criterios y bases para la estandarización de las variables que inciden. Además, se midieron las variables, con su respectiva evaluación y registro. Por último, se identificaron los resultados facilitando el uso de esta tecnología.
