Hidrólisis enzimática de proteínas de vísceras de tilapia roja (oreochromis mosssambicus spp) usando alcalase, neutrase, y flavourzyme, en un reactor tipo batch de 1 litro
Idioma: Español. Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2013.Descripción: 80 páginas. ilustraciones. 1.236 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIB 00051/2013
- Meritoria
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIB 00051/2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 104618 |
Plan de Estudios de Ingeniería Biotecnológica
Se caracterizó fisicoquímica y microbiológicamente las vísceras provenientes del procesado de tilapia roja, por medio, de una evaluacion del efecto del ph y temperatura, sobre el gh, en la hidrólisis enzimática con base en el grado de hidrólisis de vísceras de tilapia roja utilizando alcalase ®2.4l, neutrase ®1.5mg, y flavourzyme ®500mg en un reactor batch de 1l. igualmente, se analizó el efecto producido por la variación en la concentración de enzima en la hidrólisis enzimática de proteínas de vísceras de tilapia roja. por ultimo, se caracterizó el hidrolizado proteico obtenido a partir de vísceras de tilapia.
