Ingeniería de la industria alimentaria
Idioma: Español; Series Tecnología bioquímica y de los alimentosDetalles de publicación: Madrid; Editorial sintesis 1999.Edición: 1.edDescripción: paginación variadas Ilustraciones, gráficas 23.8 X 19.5 cmsISBN:- 8477386684
- V.1.Conceptos básicos
- V.2.Operaciones de procesado de alimentos
- V.3..Operaciones de conservación de alimentos
- 664 21 ed. R696in
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664 R696In (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 85768 | |
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664 R696In (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 85763 | |
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664 R696In (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 85765 |
Incluye, prologo, apéndice, índice
Volumen uno. -- 1.Tecnología del procesado y conservación de los alimentos. -- 2.Fundamentos. -- 3.Reología. -- 4.Flujo de fluidos. -- 5.Transmisión de calor. -- 6.Transferencia de materia. -- 7.Ingeniería de las reacciones químicas. -- 8.Reactores químicas. -- Volumen dos. 1.Operaciones con sólidos. -- 2.Agitación y mezcla de líquidos. -- 3.Mezclado de sólidos y pastas. -- 4.Operaciones mecánicas sólida-fluido. -- 5.Destilación. -- 6.Extracción sólido-líquido. -- 7.Operaciones de separación mediante membranas. -- Volumen tres. -- 1.Conservaión de alimentos por el calor. -- 2.La irradiación de alimentos. -- 3.Conservación de alimentos por el frio, congelación. -- 4.Refrigeración y atmósferas protectoras. -- 5.Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. secado. -- 6.Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua,otras técnicas de hidaratación.
