Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
Idioma: Español. Detalles de publicación: Zaragoza; Editorial acribia , s.a. 1991.Descripción: 300 paginas. Ilustraciones. 23.2 X 16.8 cmISBN:- 8420007005
- 664.9 21 ed. G517t
Contenidos:
1.La congelación. -- 2.El tratamiento culinario. -- 3.la deshidratación. -- 4.La salazón. -- 5.La acidificación. -- 6.El ahumado. -- 7.El picado grosero-la reestructuración de las pastas finas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664.9 G517t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.1 | Disponible | 00789078 | |
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Libros General
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Sala 7 | Colección General | 664.9 G517t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Enlace al recurso | C.2 | Disponible | 0046869 |
Incluye, prologo, índice de contenido
1.La congelación. -- 2.El tratamiento culinario. -- 3.la deshidratación. -- 4.La salazón. -- 5.La acidificación. -- 6.El ahumado. -- 7.El picado grosero-la reestructuración de las pastas finas.
