Evaluación de la calidad fisicoquímica y microbiológica de los dulces tradicionales producidos en Cúcuta, Los Patios y Villa del Rosario en el departamento Norte de Santander.
Idioma: Español Detalles de publicación: San José de Cúcuta: Universidad Francisco de Paula Santander, 2015.Descripción: 128 páginas. ilustraciones. 2.491 KBTema(s): Clasificación CDD:- TIA 00084/2015
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| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Trabajos de Grado
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BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS Archivo Medios Electrónicos | Colección de trabajos de grado | TIA 00084/2015 (Navegar estantería(Abre debajo)) | C.1 | Disponible | 107000 |
Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial
Se utilizó un estudio descriptivo, tomando como población a 15 empresas productoras y distribuidores de dulces tradicionales de Cúcuta, 15 de Los Patios y 15 de Villa del Rosario. El objetivo fue evaluar la calidad fisicoquímica y microbiológica de los dulces tradicionales producidos para buscar mejores condiciones de calidad. Se logró identificar a las microempresas productoras para establecer cuáles son los dulces tradicionales más comercializado en la región. Igualmente, se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de los productos y se analizaron las condiciones de prácticas higiénicas y medidas de protección de la venta y distribución de los vendedores informales. Por último, se socializó con los productores sobre la importancia del aseguramiento de la calidad y de las Buenas Prácticas de Manufactura.
