Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| Campo fijo de descripción fija |
02212nam a22003137a 4500 |
| 003 - Identificador del número de control |
|---|
| Campo de control |
CO-CuUFPS |
| 005 - Fecha y hora de la última transacción |
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| Campo de control |
20231017184834.0 |
| 008 - Elementos de longitud fija -- Información general |
|---|
| Campo fijo de descripción fija -- Información general |
180309b2017 ck a|||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - Fuente de catalogación |
|---|
| Agencia de catalogación original |
CO-CuUFPS |
| Agencia que realiza la transcripción |
CO-CuUFPS |
| 041 ## - Código de idioma |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español. |
| 082 ## - Número de clasificación decimal Dewey |
|---|
| Número de clasificación |
TIA 00159/2017 |
| 100 1# - Entrada principal -- Nombre personal |
|---|
| 9 (RLIN) |
23487 |
| Nombre personal |
Quintero Suárez, Elenith |
| 100 1# - Entrada principal -- Nombre personal |
|---|
| 9 (RLIN) |
23488 |
| Nombre personal |
Galván Ballesteros, Sandra Milena |
| 245 ## - Mención del título |
|---|
| Idioma de una obra |
Elaboración de una pasta alimenticia seca (fetuccunni) a partir de harina de quínoa y amaranto. |
| 260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
San José de Cúcuta: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Universidad Francisco de Paula Santander, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017. |
| 300 ## - Descripción física |
|---|
| Extensión |
137 páginas. |
| Otros detalles físicos |
ilustraciones. |
| Dimensiones |
4.570 KB. |
| 502 ## - FACULTAD |
|---|
| Facultad |
Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente. |
| Programa |
Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial |
| 520 ## - Nota de resumen, etc. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
El proyecto de investigación pretende elaborar una pasta alimenticia seca sin gluten, a partir de harina de quinua y de amaranto, para ello, se realiza una investigación de tipo cuasiexperimental que estudia las relaciones de causa-efecto, La población corresponde a 15 kg de harina de quinua y 15 kg de harina de amaranto. Se toman como muestra las pruebas de ensayo y error, basadas en las harinas de quinua y de amaranto, para la elaboración de la pasta alimenticia (identificando las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas del fettuccine), comparándose con una pasta alimenticia comercial. En los resultados se determinan las propiedades fisicoquímicas de la masa sin gluten definitiva, a partir de harinas de quinua y de amaranto. Seguidamente, se estandariza la elaboración del proceso de la pasta alimenticia sin gluten. Por último, se identifican las propiedades sensoriales, fisicoquímicas, y microbiológicas del fettuccine sin gluten. |
| 586 ## - Valoración |
|---|
| Calificación Trabajo |
Aprobada |
| 590 ## - Calificación |
|---|
| Calificación |
Aprobada |
| 650 #0 - Asiento secundario de materia--Termino temático |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Análisis fisicoquímico |
| Subdivisión general |
Harina de quínoa y amaranto |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| 9 (RLIN) |
23489 |
| Nombre personal |
Restrepo Flórez, Claudia Estela |
| Término de relación |
Director |
| 700 ## - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Gutiérrez Durán, José Alfredo |
| Término de relación |
Co-director |
| 9 (RLIN) |
27444 |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Duarte Delgado, Gloria Isabel |
| Término de relación |
Jurado |
| 9 (RLIN) |
7740 |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| Nombre personal |
Gómez Peñaranda, Maribel |
| Término de relación |
Jurado |
| 9 (RLIN) |
15027 |
| 700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal |
|---|
| 9 (RLIN) |
32222 |
| Nombre personal |
Gómez Soto, Ana Milena |
| Término de relación |
Jurado |
| 856 ## - Locación electrónicos y acceso |
|---|
| Uniform Resource Identifier (URL) |
https://catalogobiblioteca.ufps.edu.co/descargas/tesis/1640578.pdf |
| 942 ## - Entrada de materiales agregado (KOHA-TIPO DE MATERIAL) |
|---|
| Forma de clasificacion |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de Material (KOHA) |
Trabajos de Grado |
